名乗れる牛には、決まりがあります。
どこで生まれたかではなく、どこで、どれだけ育ったか。
その一線を守るために、伊賀牛にはしるしがあります。

名を守る、ひとつのしるし

The Mark

肉の横綱、伊賀牛

伊賀産肉牛生産振興協議会が用いる商標です。
「横綱」は相撲の最高位。かつて伊賀牛に贈られたこの呼び名が、そのまましるしになりました。
化粧まわしをまとった牛の姿は、その位を表しています。

The Definition

協議会は、伊賀牛をこう定めています。
四つのどれが欠けても、伊賀牛ではありません。

生まれた場所は問いません。伊賀で最も長く、最後まで育てられたことが条件です。
年に約1,200〜1,300頭。その約8割は、協議会の認定を受けた店を通って売られます。

Why It Matters

伊賀牛の約8割は、協議会の認定を受けた店を通って人の手に渡ります。
しるしは、その道筋を通ってきたことを示すものです。
産地の外で伊賀牛の名を見かけたときは、どこを通ってきた肉かをお尋ねください。

Ask Us

取扱いをお考えの方には、どの経路の肉かを含めてご説明します。
産地でお話を伺い、伊賀牛の流儀に沿ったご提案をいたします。